旋风文学网

手机浏览器扫描二维码访问

汪姐私房菜(第1页)

《舌尖上的中国》一火,汪姐也火了。

我是在电视上认识汪姐的,她并没有许多特别的进货渠道,看她在菜场里买菜,那挑挑拣拣的大姐大风格,和家母非常相似,不管菜、鱼、肉、蛋、禽、干货,她都能一眼看出好坏和所以然。

菜摊老板看到这样的主顾,真是又爱又恨。

不过汪姐和家母一样,挑好的也不让卖家吃亏,价格上决不计较,算是达到了买卖的双赢局面。

这样挑食材,自然不可能有固定菜单,今天有什么好料就做什么菜,一边采办,一边根据当天客人的喜好和与客人事先的沟通调配出一桌菜肴,需要相当老道的经验,这是汪姐的本事。

比如今天正好有甘露青鱼,熏鱼就不用鲈鱼做,本帮味儿更正。

假如碰巧买不到好的青虾,干脆给客人吃好点,换一道蒜焗小青龙。

这样的调整,让私房宴席有了更多的期待和体己的味道。

所以上次有人问我,私房菜到底私房在哪儿?我说:“私房菜最高境界,吃的应该是机缘,每一道菜,每一道菜两端的宾主之间的默契,一饮一酌,皆是前定的那种缘分,食物与人之间的惺惺相惜。”

可以想象一下私房菜的宾主菜三方,如果像钟子期、俞伯牙和瑶琴之间的关系,该是多么美。

如果是知味的熟客,这种沟通与默契甚至是贯穿整个宴席的始终。

拿手菜,汪姐只管一道道上,充满自信和自豪。

有时候她会从操作间探出头来,问一声:“鱼头半汤还是全汤?糟香浓一点还是淡一点?”

有时候,我问:“今天肉皮是油爆还是盐爆?”

汪姐答:“当然是盐爆,油爆有耗气。”

又问:“今天米鱼鱼鳔多少大?”

汪姐兴奋得伸手比画给我们看,那么当然多添一道烧鱼鳔。

像这样机锋暗语一样的交流,不一定每个人都听得明白,是吃私房菜的乐趣所在。

汪姐私房菜个性鲜明,带着她独特的气场,上海话叫“煞根”

“煞根”

可不是盲目的下手重,我的意思是火候、用料的稳、准、狠,没有半点犹豫扭捏。

比起坊间娘娘腔的本帮菜,汪姐的“煞根”

就是别人难以模仿的手势。

最有噱头的是沈宏非先生吃到酣处,他也从不只说“好吃”

二字,只在大家“埋头苦吃”

的当儿叫一声:“白饭有伐?”

更甚者,是问一句:“泡饭有伐?”

哈哈,浓油赤酱的本帮私房菜嘛,茶酒均在其次,菜好吃到渴望有一碗新炊米饭来配,当然已经属于最高赞美。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

热门小说推荐
揽腰宠!阴鸷陛下他强势侵占

揽腰宠!阴鸷陛下他强势侵占

关于揽腰宠!阴鸷陛下他强势侵占十五年前的栽赃嫁祸,让高门嫡女陆衾欢沦落为教坊司乐妓,直到傅怀瑾找到她,替她赎身,她以为自己后半生安乐无虞。只可惜才入狼狱,又入虎穴。被夫君送到‘钦差大臣’的榻上。他说傅夫人,如今种种,可曾后悔?陆衾欢刻意讨好,又言不由衷大人,妾身后悔没能跟您共进退。被权贵羞辱,被小人构陷,叶衾欢一步步走来如血泣歌。她发誓终有一日要站在云峰之巅,为父申冤,为陆家报仇。无数个日夜,帝王待恨不得把心剖出给...

剑葬神灵

剑葬神灵

一场决斗让天才少年经脉尽废,成为族人的笑柄。一把失去五种剑魄魔剑,一位封印在剑中的强者,让陈天有幸修复经脉,重新踏入修炼之道。强势的回归必定洗去曾经的耻辱,且...

男主发疯后

男主发疯后

姚守宁觉得自己可能中了邪。她近来恶梦频频,先是梦到姨母过世,接着又梦表姐化名为说书人口中的精怪敲门。可她娘说这个世界上没有妖怪,只是世人愚昧,受传说蒙蔽。只是下一刻,恶梦成真。她看到表姐披麻戴孝,带着姨母的死讯而来,长相还与她梦境之中一致她听到表姐的身体之中,还隐藏着另一道对她恶意极大的声音。貌美如花的少年救了她娘后,被古怪的黑气钻入身体。一切都与她娘说的完全不一致。就在这些事情发生后不久,姚守宁就听到了长公主家的那位陆世子,突然发了疯的传闻。...

我真不想跟神仙打架

我真不想跟神仙打架

重回90年代,那个神仙打架的纯真时光,荆小强用他那天下无敌的手感跟嗓子,泰山崩于前而色不改的无聊心态,当了个顶尖文艺工作上班族,打卡上台,打卡下班,什么顶礼膜拜,什么歌坛荣耀可去他的吧...

超级小医生

超级小医生

本是混吃等死的富家子弟,却家族蒙难,父母失踪,落魄街头。同学欺辱,兄弟反叛,订好的婚约无故作废!一朝觉醒,奋勇向前,我虽良善,但绝不懦弱,我虽医者仁心,但绝不放狼归山!...

臣下之妻

臣下之妻

顾珞是宁国公府最小的姑奶奶,奈何生母出身卑贱,更不为宁国公老夫人喜欢,这些年里,没少被人欺负上一世,她和承恩侯世子有自幼的婚约,没想最终却落得避居妾位,不得善终重生一世,她便是费尽心机也不要再嫁到承恩...

每日热搜小说推荐