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第五十章青梅煮酒(一)
看着温热的酒气渐渐的溢出,光是用闻的不用细品,她便知道,这是上乘的黄酒,只怕贮藏了有些年份,黄酒不同别红酒或者白酒好保存,一段尘封,很容易变质,而一坛能珍藏多年的黄酒,那便是浓香醇厚,入口甘甜,绝对的上?。
“母后,这酒,怕是贮藏了至少有个二十年了吧!”
能散发出如此纯重的香气,凌云估摸,这酒的年岁肯定不小了。
元雅楠看了凌云一眼,有那么几分惊讶:“光是用闻的,你就能闻出来?”
她生在江南,虽然这个朝代并没有水乡绍兴,但是元雅楠所出生的水乡浣纱城,却是戎朝的黄酒发源地。
她舅舅家,更是开了江南第一大的酒坊,家里终年黄酒不断,她自幼便是爱极黄酒。
对黄酒自然也有了一定的品赏能力,却从未到了能凭着酒香就断出酒龄的本事。
她自觉自己小瞧了凌云,之前以为她夸这酒是好酒,不过是心口胡夸,为了迎合自己的爱好,讨自己的欢心,可如今看来,她若不是运气好,猜中了这酒龄,就是真的懂几分。
凌云莞尔一笑,道:“也不能闻的确切,只是新酿的黄酒,酒气散发的快。
若是久经贮藏的酒,就会沉淀了一份浓香,随着温酒的时候,慢慢将那香味蒸腾了出来,我初时只闻到一股淡淡的若有似无的响起,渐渐的才感觉到酒气馥郁起来,只怕是酒内沉淀随着温水的加热,满满的溶解挥发出了来。”
凌云用她们能听懂的话来解释,其实懂的品酒的人都知道,黄酒贮藏多年,就会有沉淀出现,这是酒里蛋白质的凝固,这些凝固的蛋白质颗粒,在摄氏物六十度左右的水中温热,就会溶解,而凝聚在蛋白质内的酒香,也会渐渐的释放出来。
故以新酒的酒气散发的快,而老酒的酒气则是像一朵含苞的鲜花,会随着花瓣的打开,慢慢的释放出来。
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