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落花生（第1页）

花生先在地上开花，花落后在地下结果，故有“落花生”

之称。

这句话在《常熟县志》中是这样表达的：

俗云花落在地，而籽生土中，故名。

落花生：烟雨蒙蒙，春色凄美。

就是这感觉。

花生属于豆科，一年生草木。

一般认为花生原产南美。

1492年哥伦布发现新大陆前，当地居民便已栽培花生。

以后由南美向东传入非洲，向西传入印度尼西亚群岛，再经此传入世界各地。

花生传入中国，约有五百年历史，大概由郑和下西洋时带回。

1503年，《常熟县志》中就有种植和食用花生的记载：

落花生三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而籽生土中，故名。

霜后煮食，其味才美。

我对这句话尤其喜欢：

霜后煮食，其味才美。

我能看到这样的情景——黄叶满庭，东窗明净，一老头携两顽童，围住小火炉，水煮花生。

老头的乐趣在于煮，很无奈，牙齿掉尽；顽童的兴奋在于吃，暂时还吃不到，就兴奋于瓦釜之上袅袅热气，这袅袅热气一会儿像龙，一会儿像虎，像地图，像旗，像网，像美人。

“熟了熟了”

，顽童着急；“快了快了”

，老头忽悠。

不会再有人来打搅这赏心乐事，多年以来门庭萧瑟，大有古人所称道的名士之风……

一老头乃我，两顽童是我孙子。

算命的说我会有两个孙子，想想我未来有两个孙子，这是我当下乐趣。

一盆水煮花生，一杯扎啤，夏夜的北京街头，挤在大排档上，如果碰巧再有一个朋友，不亦乐乎！

不亦乐乎！

只是大排档上的水煮花生一点不纯粹，除本分的盐之外，又是加茴香，又是加香叶，又是加葱，又是加姜，更有那讨厌的味精，无疑乱了套。

水煮花生煮的时候只要加盐，滋味就有。

不但有滋味，滋味还长呢。

水煮花生好的是那一口湿润的清香。

还有一种煮花生，用咸菜卤煮，咸菜卤煮花生，好的是那一口湿润的咸鲜。

咸菜卤煮花生，把花生壳轧碎（壳要碎而不掉），用咸菜卤浸泡一夜，是何其好的好事啊，在回忆里。

因为家中早已不腌咸菜，咸菜卤难觅。

水煮花生和咸菜卤煮花生都要带壳煮，如果是水煮花生仁和咸菜卤煮花生仁，就一点意思也没有。

咸菜卤煮花生不是：咸菜——卤煮——花生，准确的读法是：咸菜卤——煮花生。

北京人容易误会，因为北京有卤煮食品。

爱吃花生的人不少，不像榴梿。

榴梿我能吃，但不爱吃。

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